青椒肥肠的家常做法

      重庆新光华职业培训学校教你做青椒肥肠。

肥肠是补虚的好食材，这道青椒爆肥肠，是用提前卤过的肥肠跟青椒炒在一起，香味扑鼻而来。

用料：肥肠 ， 青椒 ， 辣椒 ，葱姜蒜 ， 老抽 ，糖， 盐

首先准备好肥肠和青椒，葱头，大蒜等配料。 将肥肠用水煮至2分钟，捞出沥水。

　　第二步青椒洗净，用手撕成小块，或者切成滚刀菱形也成。用的是熟肥肠，用水稍煮片刻去除肥肠的油脂，肥肠是熟的不易爆炒过度，以免口感不好。

　　第三步准备好葱姜蒜和干辣椒，切好备用。

　　第四步锅中注入油，下入葱姜蒜和辣椒炒出香味，下入肥肠煸炒均匀，烹入料酒 加入老抽 ，糖 ，盐，继续翻炒均匀。

　　第五步之后加入青椒，翻炒，火要大。

　　第六步翻炒均匀即可。这道菜特别适合配米饭或做下酒菜。

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